Ihren Namen haben diese Weine dem Muschelkalkboden (engl. limestone) zu verdanken. Nur die reifsten und hochwertigsten Trauben finden den Weg in die Flasche. Durch die intrazelluläre Vergärung und den langen Ausbau ohne Schwefel im kleinen Holzfass bringen die Limestones ihre Herkunft und den kalkreichen Boden in purster Form ins Glas. Unfiltriert und ohne Schwefelzusatz.